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2017年6月8日放送の秘密のケンミンSHOWは
秋田最強!稲庭うどん
秋田最強!稲庭うどん!超絶のどごしに大興奮!最高級品の超お値打ち品「はしっこ」?

【ケンミンSHOW】秋田美人をつくる稲庭うどん


稲庭うどんって、秋田県民グルメとは初めて知った‼
稲庭うどん、手綯い職人が高齢化でいなくなってきてる

稲庭うどんの食べ方

「初めて稲庭うどんを食べたのに、ベタベタした感じで期待外れ」や「お店で食べた時の食感と違っていた」などの声がありますが正しい食べ方をしていないことが原因です。

繊細な「いなにわ手綯うどん」、「いなにわそうめん」は、ゆで方、洗い方のちょっとした違いによって、味や食感が大きく異なることがあります。

稲庭うどんの茹で方は、できるだけ大きな鍋を使い、鍋の中でうどんが踊るように。
まずは、できるだけ大きな鍋をご用意ください。一人前(80〜100グラム)に対して1リットル以上の水が目安です。
うどんを美味しくゆであげるコツは、たっぷりのお湯の中でうどんが常に鍋の中で踊っている状態を保つことです。

麺がゆであがったら、素早くざるにあげ、ざっとお湯を切ったら、冷水をかけて、粗熱をとり、麺を引き締めます。
ボウルに入れ、両手で丹念にもむようにしながら、うどんの表面のぬめりを落とします。
ざるにあげ、しっかり水をきります。

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【ケンミンSHOW】アラビアータ 稲庭うどん

秋田県の大曲駅のすぐ近くにある、おり座

おり座

TEL
0187-73-5667

住所
秋田県大仙市大曲通町11-7


交通手段
大曲駅より徒歩3分
大曲駅から127m
営業時間
11:00~14:30(L.O.14:00) 17:00~23:00(L.O.22:30)
ランチ営業、夜10時以降入店可、日曜営業
定休日
8月13日、12月31日

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